油辣子的制作，是非常的需要注意的，这事关小面的成败。</p>
在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。</p>
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。</p>
张子陌正是这么做的，趁着烧水的空隙，她拿出剪刀来将之前没有用完的干辣椒去蒂，然后剪成段。</p>
“我们也来帮忙！”</p>
王源说道，王俊凯也走上来，反正厨房里厨具挺多，剪刀也有不少。</p>
大家招呼了一声，都围了上来，没有动手，也过来聊聊天，一时间，笑声充满了整个厨房！</p>
将辣椒捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级最好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。</p>
油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。</p>
这就是小面的第四个要点，花椒油。</p>
或者说花椒面，取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。</p>
张子陌虽然不喜欢花椒，但空间里还是种了一些的，毕竟生活在重庆，附近的人也可能会喜欢花椒，所以尽管自己不喜欢，还是种了一些。</p>
之后的，就是猪板油了，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。</p>
这个暂时没有，张子陌空间里的猪才长了一个礼拜，虽然有两头大的，但还要用来带小猪仔，所以也没杀。</p>
平时的时候，大家都觉得植物油比较健康，不会去买动物油，所以今天晚上，其实用的也是花生油！</p>
所以，这个就没有办法了，只能是用之前买的花生油了，说起来，空间里既然种了花生，是不是买一个小型的榨油机？</p>
要不然，以后都要去外面买油？</p>
只是，空间里又没有电，买了榨油机也没有办法啊，难道要烧柴油或者汽油？</p>
那么是不是也像个办法在空间里发电啊？</p>
只是，没有相应的条件啊！</p>
电是什么？是一种能量形式，但要从一种能量形式转换到另外一种形式，这就需要机器！</p>
空间里放置的地方还是有的，但没有这种能量方式啊！</p>
所以，目前还是只能想想办法，在外面找一找榨油的地方了！</p>
不过，南山开发计划开始后，可以考虑一下引进一台机器，油的话，那就等那之后。</p>
其他的注入豆芽、榨菜、白芝麻还有筒骨汤，这些都有可以替代的东西，张子陌相信，一碗灵泉水就可以把这些所有的都代替好，而且还要好的多。</p>
至于什么香油之类的，虽然没有空间出产的，但也买了，说起这个，熟猪油可以用菜油、色拉油和香油调配出来了，张子陌也可以自己弄出来。</p>
水开了，张子陌将碱面放进锅子里，盖上盖子，开始做油辣子。</p>
一步步，一件件的，将东西放好，将碗放在锅子旁，先将碱面盛出来，然后是一勺汤，之后是花生米和肉酱。</p>
这肉酱是她之前已经做好了，王源也好，赵光远也好，鹿执紫也都吃过的，味道经得起考验。</p>
然后是一勺油辣子，红彤彤的，非常的喜人。</p>
“来，我记得小凯你最喜欢吃这个了，你先尝尝？”</p>
张子陌想起来，王俊凯其实不喜欢吃米饭，他更加喜欢吃的是小面，而这，就是她选择这个做夜宵的原因。</p>
“啊？哦！好的！”</p>
王俊凯答应了一声，大声的喊道，然后端起碗甜甜的笑了一下，“谢谢！”</p>
这句话似乎只是在感谢张子陌，但他心里知道，他其实感谢的是，张子陌记得他的喜好而已。</p>
王源看了一眼王俊凯，又看了一眼张子陌，别人可能不知道，作为王俊凯的好朋友、好兄弟，他是知道王俊凯喜欢吃小面，而不是很喜欢吃米饭的事情。</p>
“王源，你也来吃。”</p>
尽管是第二个，但王源还是很快的笑了出来，他和张子陌是好朋友，但也不用每一次都是第一。</p>
尽管心里也有一些小失落。</p>
“赵总，你们是大人，就让练习生们先吃，没问题？”</p>
这么多人，不可能一锅煮出来，那会让面都坨了，还是分批煮出来的好。</p>
张子陌说话的时候，手里也没停。</p>
赵光远笑道：“这有什么问题？我们是大人，礼让本来就是应该的，更何况，老板您还在动手，我们只是等着吃，还有什么不可以的？”</p>
说完，赵光远哈哈的大笑起来，旁边的摄像也都应和：“就是，我们可是有福了，早就听说张总的厨艺非常好，今天终于有机会品尝了。”</p>
之前那一次，因为是周末，只有一些人值班，加上练习生品尝了，其他员工可没有迟吃到，但味道和名声却已经传出来了。</p>
“是啊，是啊！”</p>
还没吃，光是闻着香味，看着色泽美妙的小面，再看王俊凯和王源他们吃的那个香甜，他们都忍不住的分泌出口水了。</p>
真是难等啊，不过再等等，应该马上就可以了。</p>
煮面的时间还是不长的，其他的配料都有现成的，只是烫一下面条而已，时间很快的。</p>
很快，大家就都拿到了属于自己的小面，都围着台坐了下来，一起品尝着美食，不时的还商量几句。</p>
王俊凯本来还想和张子陌聊聊天，但一转头，看到张子陌和赵光远正在商量着什么，起身的动作就停止了下来，坐下来就看到王源正笑着看着自己，他也笑笑，然后和王源聊起天来。网已改网址，网已改网址，网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机版网址m. 新电脑版网址.大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:网,免费最快更新无防盗无防盗.报错章,求书找书，请加qq群：（群号）</p>