看了看厨房，张子陌看到有一些肉，已经被老秦切成了肉丝，旁边是一些青椒丝，看来是打算做经典的川菜青椒肉丝了。</p>
其实青椒炒肉这道菜在全国都挺流行的，湘赣地区，特别流行这道菜，取名叫小炒肉，不过其中用的辣椒是那种很辣的青椒，切成片状，和肉一起炒，味道十分不错。</p>
当然了，重庆人和四川人一样，说是喜欢吃辣，但其中更多的还是麻，所以川菜里很多的菜都会放很多的花椒。</p>
张子陌虽然穿越成重庆人，但说实话，还是很不习惯花椒，尽管这是一种非常不错的香料，但吃不惯就是吃不惯，不会因为花椒很贵，名气很广，就改了自己的口感和习惯。</p>
另外张子陌还看到老秦拿出了很多的鸡蛋，不过还没有打蛋，都是完整的放在了一旁。</p>
看来是做一个青椒炒蛋之类的菜？</p>
转过头，又看到几个苦瓜，还有一些青菜，一些排骨以及其他的一些配料。</p>
张子陌就有了大致的想法，这估计是苦瓜炒鸡蛋，炒青菜，还有一个排骨菜？</p>
其他的配菜不提，反正是待会要放进菜里面去的，做菜又不是以配菜为主。</p>
稍微一想，张子陌就有主意，转过身对着老秦说道：“老秦，这道排骨我来做怎么样？”</p>
老秦现在是破罐子破摔的想法，反正到时候大家不喜欢吃，他是不是背锅的，这是他身为国家一级厨师的尊严，绝对不会因为是老板，就给背锅。</p>
但你要做，那就去做。</p>
“好，我来做苦瓜炒蛋，还有一个青椒肉丝，还有剩下的这个清炒时蔬，排骨就张总做好了。”</p>
虽然同意了下来，但这语气却是不开心，说话的时候，就带了一点点的情绪。</p>
张子陌不在意，这是厨师的尊严，任谁这样被一个可能不会做菜的人指挥，也会生气的。</p>
这无所谓，待会做好了，老秦应该就会释怀的。</p>
她拿着锅洗了洗，加了水，开火准备先将水烧开。</p>
转过头，就对着赵光远说道：“赵总，我房间的桌子上有一罐抹茶粉，你能去帮我拿来吗？”</p>
这是准备做饭后甜点的，赵光远闻言就答应了下来，跑一趟腿而已，如果能吃到好吃的，跑腿又如何？</p>
他可也是一个隐藏的吃货啊！</p>
张子陌见赵光远答应下来，就不再多想，那抹茶粉是她前世买的，今天出空间的时候，就顺手的放在了桌子上，没想到中午就用到了。</p>
好在那罐子她换了，是一个不透明的铁罐，要不然还要担心会不会露馅，毕竟之前那个罐子可是有着商标的，和这个世界不一样，万一赵光远细心，看到了商标，可就不得了了，都不知道怎么解释。</p>
那么，就势必要张子陌自己走一趟，现在时间已经不多了，这排骨张子陌打算做红烧的，这需要不短的时间。</p>
另外饭后点心，张子陌打算做抹茶饼，这也需要一点时间。</p>
回过身，张子陌盖上盖子，正准备去拿糯米粉，空气中传来的香味越发的浓郁，鼻子动了动，张子陌笑道：“老秦这是炖的鸡汤？”</p>
老秦也是意外，刚才他就一直冷眼旁观，见张子陌居然直接就拿起了锅子，他还担心张子陌连锅子都拿不稳呢！</p>
事实证明，敢口出狂言的，这水平还是有的，至少锅子拿平稳了。</p>
但随后，张子陌让赵光远去拿抹茶粉，这意味就非比寻常了，这是打算做点心？</p>
否则要抹茶粉干什么？</p>
这个年纪的女孩，除了一两道菜外，还会做点心？</p>
不会是光说不练假把式？</p>
可也不对啊，这假把式让人拿原材料！</p>
难道待会还能中途喊停不成？张子陌却不去管这些，她面前的锅里水已经开了，她揭开盖子，将排骨下锅焯水，这是去除肉里面的血水，让排骨更加的干净，肉质也会变好，味道自然也是水涨船高，这是一个小秘诀，很多人嫌麻烦不愿意做，却不知，美味都是从一点一滴里积攒出来的。</p>
老秦点点头，至少这一开始的处理还像模像样的，就是不知道这后面的走势如何了。</p>
赵光远此时慢慢的走来，手里拿着张子陌放在桌子上的那罐抹茶粉，因为没有标签，赵光远还打开闻了闻，一股清新的抹茶味道让他确认了东西，这才施施然的拿着过来，速度还有些快。</p>
走慢了，美食出炉的时间也要往后推啊。</p>
“张总，我给你放在这啊！”赵光远说着，就把罐子放在了台上，张子陌没有回头，却点点头答应了下来：“可以，我待会就来拿。”</p>
排骨焯水不需要多长，二十秒钟就足够了，所以就是刚将排骨下锅，差不多就可以拿出来了，又不是要煮熟排骨。</p>
将排骨捞出，沥干水分，张子陌去清洗了锅子，然后控干水分，放入少量的油。</p>
当然这个少量是相对于排骨来说的，今天因为排骨比较多，好几十人吃饭呢，这量能少？</p>
张子陌都是准备分两次来煮了。</p>
等油热后，张子陌倒入一些冰糖，这里用白糖也可以，就是为了上色用的，冰糖的话口感更好，而且颜色更加的澄净，比白糖好用一些。</p>
等冰糖变色后，变成了好看的粉红色，张子陌将一半的排骨倒入，翻炒几下，然后倒入适量的料酒、水以及一些老抽，料酒和老抽两勺，水就差不多漫过排骨，接着就是小火慢炖了。</p>
这水是刚才张子陌抽空用烧水器烧的，里面加了灵泉，煮红烧肉也好，红烧排骨也好，后来的煮的步骤一定要用热水，否则热排骨碰到了冷水，很容易将肉质收紧变老，味道就差了很多了。</p>
盖上盖子，这一锅排骨就算是完成了，接下来只要等水快干的时候，再加水进去，重复这个步骤两遍就好。</p>
剩下一半排骨，张子陌另外洗了锅子，将这一半的排骨和前面那一份同样的处理，接下来就可以做别的了。</p>
好在当时装修的时候，就想到了这个问题，公司也有好几十人呢，一起吃饭，一个厨师两个灶眼不够用，所以这里一共有六个灶眼，足够使用了。</p>
排骨弄好，接下里就是做抹茶饼的时候了，张子陌回头看向台上那一罐抹茶粉。网已改网址，网已改网址，网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机版网址m. 新电脑版网址.大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:网,免费最快更新无防盗无防盗.报错章,求书找书，请加qq群：（群号）</p>